风干牛肉干是一种传统的美食，口感劲道、香味浓郁，是很多人喜爱的零食或下酒菜。它不仅方便携带，还能保存较长时间，非常适合喜欢户外活动或者想要自己动手做点小零嘴的人。下面，就来分享一下在家就能轻松制作的风干牛肉干做法。

一、准备材料

- 牛肉（建议选用牛后腿肉或牛腱子肉）500克

- 生抽 3汤匙

- 老抽 1汤匙（上色用）

- 料酒 2汤匙

- 蒜末 1大勺

- 姜末 1小勺

- 辣椒粉 适量（根据个人口味）

- 孜然粉 1小勺

- 花椒粉 1小勺

- 白糖 1小勺

- 盐 适量

- 食用油 少许（可选）

二、处理牛肉

1. 选肉与切条：选择新鲜的牛后腿肉，洗净后切成约3毫米厚的长条，不要太厚，否则不容易风干。

2. 焯水去腥：将切好的牛肉放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

三、腌制入味

1. 将焯水后的牛肉放入大碗中，加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、白糖和盐。

2. 搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少6小时，最好过夜，让牛肉充分入味。

四、风干过程

1. 晾晒法：将腌好的牛肉条放在竹筛或晾架上，放在通风良好、阳光充足的地方晾晒。每天翻动一次，防止发霉。

- 夏天一般需要晾晒2-3天，冬天则可能需要4-5天。

- 注意保持环境干净，避免蚊虫污染。

2. 烤箱风干法（适合室内或阴雨天气）：

- 烤箱预热至80℃左右，将牛肉条平铺在烤盘上，放入烤箱中层。

- 烘烤约6-8小时，中途可翻面一次，直到牛肉表面干燥、有韧性即可。

五、保存方式

风干牛肉干做好后，可以装入密封袋或玻璃罐中，置于阴凉干燥处保存。如果想延长保质期，也可以放冰箱冷藏保存。

六、小贴士

- 牛肉要选择肥瘦适中的部位，太肥会油腻，太瘦则容易变硬。

- 腌制时间越长，味道越入味，但不要超过24小时，以免肉质变柴。

- 如果喜欢更香的风味，可以在腌制时加入少量八角、桂皮等香料。

结语

自制风干牛肉干不仅健康无添加，还能根据自己的口味调整调料比例，做出属于你的独特风味。无论是作为日常零食还是送礼佳品，都十分合适。快动手试试吧，享受从厨房到舌尖的美味之旅！