爆炒鸡腿是一道色香味俱全的家常菜，深受大家的喜爱。它不仅做法简单，而且食材易得，非常适合日常家庭烹饪。今天就来教大家如何制作这道美味的爆炒鸡腿。
首先，准备所需的材料。我们需要新鲜的鸡腿肉若干，根据人数适量增减。此外，还需要生姜、大蒜、青椒、红椒等作为辅料，这些都能增加菜肴的风味和色彩。调料方面则需要生抽、老抽、料酒、盐、糖以及少许淀粉。
接下来是处理鸡腿肉的步骤。将鸡腿洗净后去骨切块，大小可以根据个人喜好调整。然后在鸡肉中加入少量的盐、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制15分钟，这样可以让鸡肉更加入味且嫩滑。
热锅凉油，待油温升高后放入腌好的鸡腿肉快速翻炒至变色，捞出备用。接着在同一锅中放入切好的姜片和蒜末爆香，再加入切块的青椒和红椒继续翻炒，直至蔬菜断生。
最后一步就是将之前炒过的鸡腿肉倒回锅中，与配菜一起快速翻炒几下，调入适量的生抽、老抽、糖调味，确保每一块鸡肉都裹满酱汁。如果觉得汤汁过多，可以稍微勾芡收汁，使菜品看起来更加诱人。
装盘时撒上些许葱花点缀，一道香气扑鼻、色泽诱人的爆炒鸡腿就完成了！无论是搭配米饭还是单独享用，都能让人食欲大开。希望各位朋友在家也能轻松做出这道美味佳肴，享受美食带来的快乐！
