提到家常菜，小炒肉绝对是许多人的心头好。这道菜色香味俱全，简单易做，却能让人回味无穷。今天就来分享一下如何制作一道美味的小炒肉。

所需食材：

- 猪肉（五花肉或里脊肉）300克

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 干辣椒 适量

- 大蒜 3瓣

- 生姜 一小块

- 葱 1根

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 料酒 1勺

- 白糖 半勺

- 盐 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 准备材料

将猪肉切成薄片，青椒和红椒去籽后切块，大蒜切片，生姜切丝，葱切段备用。

2. 腌制肉片

在切好的肉片中加入1勺生抽、半勺料酒和少许盐，搅拌均匀后腌制15分钟，让肉片入味。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色后盛出备用。

4. 爆香配料

锅中留底油，放入干辣椒、蒜片和姜丝，小火煸炒出香味后，再加入青椒和红椒块，继续翻炒至断生。

5. 回锅炒制

将之前炒好的肉片重新倒入锅中，加入1勺生抽、1勺老抽、半勺白糖和少许盐，大火快速翻炒均匀，使调料充分裹在肉片上。

6. 最后调味

出锅前撒上葱段，稍微翻炒几下即可关火装盘。

温馨提示：

- 肉片切得越薄越好，这样更容易入味且口感更佳。

- 炒肉时火候要快，避免肉片炒老。

- 如果喜欢更辣的口味，可以多加一些干辣椒或者换成小米椒。

一道色香味俱全的小炒肉就完成了！无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快来试试吧，相信家人一定会对你的厨艺赞不绝口！