在炎炎夏日，一道清爽可口的凉拌毛豆总能让人食欲大开。这道菜简单易做，营养丰富，非常适合家庭聚餐或日常小酌。今天就来分享一下这道家常凉拌毛豆的做法。

所需食材：

- 毛豆：500克

- 姜末：适量

- 蒜末：适量

- 青红椒：各半个（切丝）

- 生抽：2汤匙

- 醋：1汤匙

- 糖：1茶匙

- 盐：少许

- 辣椒油：1汤匙（可根据个人口味调整）

制作步骤：

1. 准备毛豆：将毛豆洗净，去掉两端的尖角，这样不仅更方便入味，还能避免食用时扎嘴。

2. 焯水：锅中加水烧开，放入毛豆焯水约3分钟，捞出后立即用冷水冲洗，保持毛豆的翠绿色泽和脆嫩口感。

3. 调制酱汁：在一个碗中，加入姜末、蒜末、青红椒丝，再倒入生抽、醋、糖、盐和辣椒油，搅拌均匀。

4. 混合调味：将焯好水的毛豆倒入调好的酱汁中，充分搅拌，确保每颗毛豆都均匀裹上调料。

5. 冷藏入味：将拌好的毛豆放入冰箱冷藏30分钟以上，让味道更加融合，口感更佳。

6. 装盘享用：从冰箱取出，装盘即可上桌。如果喜欢更辣一些，可以再淋上一点辣椒油。

小贴士：

- 毛豆焯水时间不宜过长，否则会影响其脆嫩的口感。

- 如果喜欢酸辣口味，可以适当增加醋和辣椒油的比例。

- 冷藏后的凉拌毛豆风味更佳，建议提前做好，放置一段时间后再食用。

这道凉拌毛豆色泽鲜艳，口感爽脆，酸辣适中，是一道非常开胃的小菜。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快试试吧，给家人带来一份清凉美味！