在寒冷的东北，有一种传统的小吃深受人们喜爱，那就是东北老式千子。这种小吃不仅味道独特，而且制作工艺也颇具地方特色。今天，我们就来一起学习如何制作这道美味的东北老式千子。

准备材料

首先，我们需要准备以下材料：

- 面粉 500克

- 温水 250毫升

- 酵母 5克

- 糖 10克

- 盐 适量

- 油 适量

制作步骤

1. 和面：将酵母和糖放入温水中搅拌均匀，静置几分钟让酵母活化。然后将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直到形成絮状。接着揉成光滑的面团，盖上湿布放置温暖处发酵至两倍大。

2. 准备馅料：在等待面团发酵的同时，我们可以准备馅料。常见的馅料有猪肉、白菜、葱姜等。将肉剁成肉馅，白菜切碎后挤去多余水分，加入适量盐、酱油、香油等调味料拌匀备用。

3. 擀皮包馅：发酵好的面团取出排气，分成小剂子。将每个剂子擀成中间厚边缘薄的圆形皮，包入适量馅料，捏紧封口，制成包子形状。

4. 蒸制：将包好的包子放入蒸锅中，注意留有一定的间距，以免蒸熟后粘连。大火蒸约15-20分钟即可。

5. 出锅享用：蒸好后稍等片刻再开盖，避免包子因温差而塌陷。刚出锅的东北老式千子香气扑鼻，外皮松软，内馅鲜美多汁，是一道不可错过的美食。

小贴士

- 发酵时间根据室温调整，夏天大约需要1小时，冬天则可能需要更长时间。

- 包子皮的厚度可以根据个人喜好调整，喜欢薄皮的可以稍微擀得薄一些。

- 蒸制时可以在蒸锅底部铺一层湿布或刷一层油，防止包子粘底。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的东北老式千子了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是一道让人回味无穷的佳肴。快动手试试吧！