一道简单又营养丰富的家常菜——芹菜木耳炒鸡蛋，是许多家庭餐桌上的常客。这道菜不仅色香味俱佳，而且制作过程简便快捷，非常适合忙碌的工作日。
首先，准备好所需的食材：新鲜的芹菜、干木耳和鸡蛋。芹菜要选择嫩绿且无枯黄的部分，这样口感更佳；木耳则需要提前用温水泡发至柔软，去除杂质后洗净备用。鸡蛋打散成蛋液，加入少许盐搅拌均匀，以便更好地入味。
接着，将芹菜切成段状，木耳撕成小朵，这样既能保证食材受热均匀，也能让菜品看起来更加精致。锅中倒入适量植物油，加热至五成热时，先将鸡蛋液倒入锅中翻炒至凝固成块，然后盛出备用。
再次起锅，放入少量底油，下入切好的芹菜段快速翻炒，待芹菜变软后加入泡发好的木耳继续翻炒。此时可以根据个人口味添加适量的盐和其他调味料，如鸡精或酱油等，以提升整体风味。
最后，将之前炒好的鸡蛋重新倒回锅中，与芹菜和木耳一起翻炒均匀，确保每一块食材都裹上了调料的味道。待所有材料充分融合后，即可关火装盘，一道美味的芹菜木耳炒鸡蛋便完成了。
这道菜色泽鲜艳，香气扑鼻，既有鸡蛋的滑嫩，又有芹菜的清香和木耳的爽脆，是一道老少皆宜的健康菜肴。它富含多种维生素和膳食纤维，有助于促进消化、增强免疫力，非常适合日常食用。无论是作为主菜还是配菜，都能为您的饮食增添一抹亮色。
