中秋佳节，月饼是必不可少的传统美食。而近年来，紫薯月饼因其独特的口感和健康营养的特点，越来越受到大家的喜爱。今天，我们就来分享一款简单又美味的紫薯月饼做法，让你在家也能轻松制作出香甜软糯的紫薯月饼。

一、准备材料

制作紫薯月饼，主要需要以下几种材料：

- 紫薯：300克（建议选择粉质较细、甜度高的品种）

- 糯米粉：150克

- 粘米粉：50克（增加口感的细腻度）

- 牛奶或水：适量（根据面团的干湿度调整）

- 白糖：50克（可根据个人口味增减）

- 黄油或植物油：20克（可选，增加香味）

- 鸡蛋：1个（用于刷表面）

二、制作步骤

1. 紫薯蒸熟去皮

将紫薯洗净，去皮后切成小块，放入蒸锅中蒸约15-20分钟，直到紫薯变软。取出后趁热压成泥状，放凉备用。

2. 混合面团

在紫薯泥中加入糯米粉、粘米粉、白糖，搅拌均匀。如果面团太干，可以少量多次地加入牛奶或水，揉至不粘手、不粘盆的状态。最后加入黄油，继续揉匀，使面团更加柔软有弹性。

3. 分剂与包馅

将面团分成大小均匀的小剂子（每个约30克左右），搓圆后用手掌压扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆皮。取适量紫薯馅（可自制，也可购买现成的）包入皮中，收口捏紧，轻轻揉圆。

4. 烘烤

将包好的月饼放在铺有烘焙纸的烤盘上，表面刷一层鸡蛋液。放入预热好的烤箱中，170℃烘烤约15-20分钟，直到表面呈现金黄色即可出炉。

三、小贴士

- 如果想要更丰富的口感，可以在紫薯泥中加入少量椰蓉或坚果碎。

- 烘烤过程中注意观察，避免烤焦。

- 制作完成后，可以放置一段时间让月饼回油，口感会更加软糯香甜。

四、结语

紫薯月饼不仅颜色诱人，而且富含膳食纤维和多种维生素，是一种健康又美味的节日食品。自己动手做，既卫生又有趣，还能根据自己的口味进行调整。这个中秋，不妨尝试一下这款紫薯月饼，给家人带来一份特别的甜蜜吧！

总结：通过简单的材料和步骤，我们就可以在家轻松做出美味的紫薯月饼。无论是作为节日礼物还是自家享用，都是一份心意满满的甜蜜选择。