在众多甜点中，美式肉桂卷以其浓郁的肉桂香气和柔软的口感深受大家喜爱。它不仅适合早餐搭配咖啡或牛奶，也是下午茶时的完美选择。今天，就来分享一份正宗美式肉桂卷的做法，让你在家也能轻松复刻这道经典美味。

一、材料准备

面团部分：

- 中筋面粉 300 克

- 细砂糖 40 克

- 酵母 5 克（约1小勺）

- 盐 3 克

- 牛奶 180 毫升（约温热）

- 鸡蛋 1 个

- 黄油 30 克（室温软化）

肉桂酱部分：

- 黄油 50 克（室温软化）

- 红糖 60 克

- 肉桂粉 1.5 小勺

- 肉豆蔻粉 1/2 小勺（可选）

二、制作步骤

1. 和面

将面粉、糖、盐和酵母混合在一个大碗中。慢慢加入温牛奶和鸡蛋，边加边搅拌，最后加入软化的黄油。用手揉成光滑的面团，大约需要10分钟。如果面团太干，可以适量加一点牛奶；如果太湿，就加点面粉。

2. 发酵

将揉好的面团放入一个涂了油的碗中，盖上保鲜膜或干净的布，放在温暖的地方进行第一次发酵，大约需要1小时，直到面团膨胀至原来的两倍大。

3. 制作肉桂酱

在一个小碗中，将软化的黄油、红糖、肉桂粉和肉豆蔻粉混合均匀，备用。

4. 整形

将发酵好的面团擀成一个长方形的大片，厚度约为0.5厘米。然后将肉桂酱均匀地涂抹在面片上，注意边缘留出1厘米不抹。

接下来，从长边开始卷起，卷成一个紧实的长条。用刀切成大小一致的小段（每段约3厘米宽），摆放在铺好油纸的烤盘上。

5. 二次发酵

将切好的肉桂卷放入烤箱中，关闭烤箱门，让其在温暖环境下再发酵15-20分钟，直至体积稍微膨胀。

6. 烘烤

预热烤箱至175℃，将肉桂卷放入中层，烘烤约20-25分钟，直到表面呈现金黄色。

7. 冷却与享用

出炉后稍微冷却几分钟，趁热食用更佳。也可以撒上一些糖粉增加风味。

三、小贴士

- 使用温牛奶有助于激活酵母，提升发酵效果。

- 如果喜欢更浓郁的肉桂味，可以适当增加肉桂粉的用量。

- 肉桂卷最好现做现吃，口感最佳。

结语

正宗美式肉桂卷并不复杂，只要掌握好发酵和整形的技巧，就能在家做出香甜松软的肉桂卷。无论是早晨还是午后，一份自制的肉桂卷都能带来满满的幸福感。快来试试吧，让你的厨房也飘满肉桂的香气！