榴莲酥，是一种以榴莲为馅料的酥皮点心，外皮酥脆，内馅香甜浓郁，是许多甜品爱好者的心头好。虽然市面上可以买到现成的榴莲酥，但自己在家动手制作，不仅能保证食材的新鲜和健康，还能体验到烘焙的乐趣。下面，就来分享一款简单又美味的自制榴莲酥做法。

一、准备材料

1. 酥皮部分：

- 中筋面粉 200克

- 黄油（室温软化）80克

- 糖粉 30克

- 盐 1/4小勺

- 牛奶或水 50毫升

2. 榴莲馅部分：

- 冷冻榴莲果肉 200克（或新鲜熟透的榴莲果肉）

- 炼乳 30克（可根据口味增减）

- 椰浆 20克（可选，增加香味）

- 蛋黄 1个（用于刷面）

二、制作步骤

1. 制作酥皮

1. 将中筋面粉、糖粉、盐混合均匀。

2. 加入软化的黄油，用手搓揉至形成粗粒状。

3. 逐渐加入牛奶或水，边加边搅拌，直到揉成光滑的面团。

4. 包上保鲜膜，放入冰箱冷藏醒发15分钟。

2. 准备榴莲馅

1. 如果使用冷冻榴莲，提前解冻后用勺子压成泥状。

2. 加入炼乳和椰浆，搅拌均匀，使馅料口感更细腻顺滑。

3. 若喜欢更浓稠的口感，可适当减少液体量。

3. 包制榴莲酥

1. 取出醒好的酥皮，擀成薄片，厚度约2毫米。

2. 用圆形模具压出圆片，或者直接裁剪成合适大小。

3. 在每张酥皮中间放上适量榴莲馅（约1汤匙）。

4. 对折捏紧边缘，用叉子轻轻压边，防止开裂。

5. 表面刷上蛋黄液，撒少许芝麻（可选）。

4. 烘烤

1. 烤箱预热至180℃。

2. 将包好的榴莲酥放在铺有烘焙纸的烤盘上。

3. 放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，直至表面金黄酥脆。

三、小贴士

- 酥皮要尽量擀得薄一些，这样成品才会更酥脆。

- 榴莲馅不宜过多，否则容易在烘烤过程中溢出。

- 若没有炼乳，可以用蜂蜜或白糖代替，但口感会略有不同。

- 榴莲酥最好趁热食用，风味最佳。

四、结语

自制榴莲酥不仅简单易学，而且可以根据个人口味进行调整。无论是作为下午茶点心，还是朋友聚会的小吃，都十分受欢迎。尝试一下吧，也许你就会爱上这份香甜酥脆的美味！

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温馨提示： 榴莲味道浓郁，建议初次尝试者选择成熟度适中的果肉，避免过于苦涩。