在忙碌的工作日里，一顿简单又美味的家常菜总能让人倍感满足。今天就来分享一道经典的家常美食——土豆炖排骨。这道菜色香味俱全，营养丰富，非常适合家庭聚餐或日常晚餐。

准备材料：

- 排骨：500克

- 土豆：2个

- 姜片：3片

- 葱段：2根

- 八角：1颗

- 香叶：2片

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 清水：适量

制作步骤：

1. 处理排骨

将排骨洗净后切成小块，放入锅中加冷水焯水。加入几片姜和少量料酒去腥，煮至排骨变色后捞出，沥干水分备用。

2. 准备配料

土豆削皮切块，大小适中；葱切段，姜切片备用。

3. 炒制排骨

锅中倒入适量油，加热后放入排骨翻炒至表面微微金黄。接着加入姜片、葱段、八角和香叶，继续翻炒均匀。

4. 调味炖煮

向锅中加入生抽、老抽调色调味，再倒入适量料酒去腥增香。随后加入清水，水量以没过排骨为宜。大火烧开后转小火慢炖约20分钟。

5. 加入土豆

炖至排骨软烂时，将切好的土豆块放入锅中，搅拌均匀。根据个人口味调整盐量，同时可加入少许白糖提鲜。

6. 收汁完成

继续炖煮10分钟左右，待汤汁浓稠且土豆熟透即可关火。最后撒上一些葱花点缀，增添香气。

小贴士：

- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去除排骨的腥味。

- 土豆容易吸油，建议在炖煮后期再加入，避免影响口感。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入一些豆瓣酱或者辣椒。

这样一道热腾腾的家常土豆炖排骨就完成了！它的汤汁浓郁，排骨鲜嫩多汁，土豆软糯香甜，每一口都充满了幸福感。无论是搭配米饭还是馒头，都非常美味。快动手试试吧，让你的家人也爱上这道经典菜肴！