在寒冷的东北，美食总能带来温暖和满足感。今天就来教大家做一道经典的东北家常菜——锅塌豆腐。这道菜外酥里嫩，咸香适口，非常受欢迎。
所需食材：
- 嫩豆腐 一块
- 鸡蛋 两个
- 面粉 适量
- 小葱 两根
- 生姜 一小块
- 大蒜 两瓣
- 酱油 一汤匙
- 醋 半汤匙
- 白糖 半茶匙
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
1. 准备工作：将豆腐切成厚片，小葱切段，生姜切片，大蒜拍碎备用。
2. 调制面糊：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀，然后加入适量面粉调成稀稠适中的面糊。
3. 包裹豆腐：将切好的豆腐片先裹上一层薄薄的干面粉，再放入蛋液中裹匀。
4. 煎制豆腐：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，将裹好面糊的豆腐片逐片下入锅中，小火慢煎至两面金黄即可捞出沥油。
5. 调汁：另起一锅，加入少量底油，放入葱段、姜片、蒜末爆香后，加入酱油、醋、白糖和清水调成调味汁。
6. 收汁：将煎好的豆腐回锅，与调味汁一起翻炒均匀，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
7. 勾芡：最后用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠地包裹在豆腐表面，即可出锅装盘。
这道老东北锅塌豆腐做法简单易学，非常适合家庭日常烹饪。它的口感层次分明，既有豆腐本身的软嫩，又有外皮的酥脆，再加上酸甜可口的调味汁，让人回味无穷。无论是搭配米饭还是单独享用，都是一道不可错过的美味佳肴。快试试吧！
