在东北的大地上，凉菜总是能给人带来一种清爽的享受。尤其是在炎热的夏季，一盘色香味俱佳的凉菜不仅能解暑降温，还能让人食欲大增。今天，我们就来学习几种经典的东北凉菜做法，让你在家也能轻松制作出地道的东北风味。

一、凉拌黄瓜

材料准备：

- 黄瓜两根

- 大蒜几瓣

- 食盐适量

- 醋少许

- 生抽适量

- 辣椒油（可选）

- 白糖少许

步骤：

1. 将黄瓜洗净后切成条状或片状。

2. 在黄瓜中撒上一些食盐，腌制大约十分钟，让黄瓜出水。

3. 将腌好的黄瓜挤干水分，放入碗中。

4. 大蒜剁成蒜末，加入黄瓜中。

5. 加入适量的醋、生抽、白糖和辣椒油，搅拌均匀即可。

二、拌粉丝

材料准备：

- 粉丝一小把

- 胡萝卜半根

- 青椒半个

- 大葱一段

- 香菜几根

- 酱油适量

- 醋少许

- 香油几滴

步骤：

1. 将粉丝提前泡发好，煮熟后捞出过冷水，沥干备用。

2. 胡萝卜、青椒切丝，大葱切段，香菜切碎。

3. 所有蔬菜与粉丝混合在一起。

4. 加入酱油、醋和香油，拌匀即可。

三、酱牛肉配凉菜

材料准备：

- 牛肉一块

- 生姜几片

- 八角两个

- 桂皮一小段

- 料酒适量

- 盐适量

- 凉拌黄瓜或拌粉丝作为搭配

步骤：

1. 牛肉洗净后放入锅中，加入足够的清水，放入生姜片、八角和桂皮。

2. 倒入适量料酒去腥，大火烧开后撇去浮沫。

3. 转小火慢炖至牛肉熟透，取出晾凉后切片。

4. 将切好的牛肉与之前准备好的凉拌黄瓜或拌粉丝一起摆盘即可。

这些简单的东北凉菜做法不仅操作方便，而且味道鲜美，非常适合家庭聚餐或是日常饮食。希望你能尝试一下，做出属于自己的东北风味凉菜！