一道色香味俱佳的家常菜——番茄酸汤肥牛，以其独特的酸甜口感和鲜嫩的肥牛肉深受大家喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或是朋友小聚时享用。接下来，就让我们一起学习如何制作这道美味吧！

所需食材：

- 肥牛片：300克

- 番茄：3个（中等大小）

- 金针菇：适量

- 香葱：2根

- 姜片：几片

- 大蒜：3瓣

- 小米椒：2个（可选，根据个人口味调整）

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 生抽：1勺

- 料酒：1勺

- 清水：适量

制作步骤：

第一步：准备食材

1. 肥牛片提前解冻，用清水冲洗干净后沥干水分备用。

2. 番茄洗净后切成小块，方便熬煮出汁。

3. 金针菇去根部，撕成小朵，用清水浸泡清洗干净。

4. 香葱切段，大蒜拍碎，小米椒切圈备用。

第二步：熬制番茄汤底

1. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜片和大蒜爆香。

2. 加入切好的番茄块，翻炒至软烂，番茄出汁。

3. 往锅中加入适量清水，水量可以根据实际需要调整，喜欢汤多一点的话可以多加一些。

4. 汤底煮开后，加入一小勺白糖提鲜，再调入生抽和料酒，搅拌均匀，继续炖煮5分钟左右，让汤底更加浓郁。

第三步：加入肥牛和配菜

1. 当番茄汤底熬好后，将肥牛片一片片放入锅中，避免粘连。

2. 加入金针菇，稍微搅拌一下，让肥牛和金针菇在汤中充分融合。

3. 根据个人口味加入适量盐调味，如果喜欢辣味，可以加入小米椒圈。

第四步：收尾装盘

1. 等到肥牛片变色且熟透后，关火。

2. 最后撒上葱花点缀，即可盛出装盘。

小贴士：

- 如果觉得汤底不够酸，可以在最后加入少许白醋调味。

- 肥牛片不宜久煮，否则会影响口感，只需变色即可捞出。

- 可以根据自己的喜好添加其他配菜，比如木耳、豆腐等。

这样一道酸爽开胃的番茄酸汤肥牛就完成了！浓郁的番茄汤底搭配鲜嫩的肥牛片，每一口都能感受到满满的幸福感。无论是作为主菜还是下饭菜，都非常适合。快动手试试吧，让你的餐桌增添一份温暖与美味！