小炒鱼的家常菜做法
小炒鱼是一道色香味俱佳的经典家常菜，深受大家的喜爱。这道菜制作简单，食材易得，非常适合家庭日常烹饪。下面，我们就一起来学习如何做出一道美味的小炒鱼吧！
首先，准备所需的食材。新鲜的草鱼是这道菜的灵魂，约500克即可。此外，还需要生姜、大蒜、青红椒、葱段等作为辅料。调料方面，盐、糖、酱油、料酒和淀粉是必不可少的。
接下来是具体的制作步骤。将草鱼清洗干净后，切成大小均匀的块状。用少许盐和料酒腌制15分钟，这样既能去腥，又能提升鱼肉的鲜味。同时，将生姜切片，大蒜拍碎，青红椒切块备用。
热锅凉油，待油温升至五成热时，下入腌好的鱼块，用中小火煎至两面金黄。煎鱼的过程中要耐心，避免翻动过于频繁导致鱼肉破碎。煎好后盛出备用。
接着，在同一锅中加入适量的底油，放入姜片和大蒜爆香。随后，倒入青红椒块翻炒几下，再加入之前煎好的鱼块。此时，加入适量的酱油、糖和少许水，调匀后盖上锅盖焖煮几分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。
最后，根据个人口味调整咸淡，撒上葱段增香，勾芡收汁即可出锅装盘。一道香气扑鼻、色泽诱人的小炒鱼就完成了！
小炒鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸。无论是搭配米饭还是单独食用，都是一道不可错过的美味佳肴。
希望这篇文章能帮助您轻松掌握小炒鱼的家常做法。快动手试试吧，相信家人一定会对您的厨艺赞不绝口！
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