豆腐皮是一种常见的豆制品，质地柔韧，营养丰富，深受大家的喜爱。无论是作为家常小菜还是下酒佳肴，它都能轻松胜任。今天就来教大家一道简单又美味的凉拌豆腐皮做法。

所需食材：

- 豆腐皮 200克

- 黄瓜 半根

- 胡萝卜 半根

- 香菜 适量

- 大蒜 3瓣

- 生抽 2勺

- 醋 1勺

- 糖 少许

- 辣椒油 1勺（可选）

- 香油 少许

制作步骤：

1. 准备食材

先将豆腐皮切成细丝，黄瓜和胡萝卜也切成长条状，香菜切段备用。大蒜剁成蒜末。

2. 焯水处理

锅中加水烧开后，放入切好的豆腐皮丝，焯水约1分钟即可捞出。焯水可以去除豆腥味，并让豆腐皮更加爽滑。焯好后迅速过凉水，沥干水分备用。

3. 调制酱汁

在一个小碗里混合生抽、醋、糖、辣椒油和蒜末，搅拌均匀成为酱汁。如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少许香油提香。

4. 拌匀装盘

将焯好的豆腐皮丝与黄瓜条、胡萝卜条一起放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀。最后撒上香菜段即可装盘。

5. 装盘享用

这道凉拌豆腐皮清爽开胃，色泽诱人，非常适合夏天食用。搭配米饭或直接当作下酒菜都非常合适。

小贴士：

- 如果觉得口感单一，还可以加入一些熟芝麻或者花生碎增加风味。

- 辣椒油可以根据个人口味调整用量，喜欢辣的朋友可以多放一点。

- 焯水时不要时间过长，以免影响豆腐皮的弹性。

这道凉拌豆腐皮不仅制作简单，而且味道鲜美，是一道非常适合家庭聚餐的健康菜品。快试试吧！