在众多海鲜中，生蚝以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们的喜爱。然而，新鲜生蚝不易保存，而生蚝干则是一种很好的替代品。它不仅便于储存，还能通过不同的烹饪方式展现出独特的风味。今天就来分享一道简单又美味的家常菜——酱爆生蚝干。

准备材料：

- 生蚝干 200克

- 干辣椒 5个（根据个人口味调整）

- 大蒜 3瓣

- 姜片 3片

- 葱白 1段

- 酱油 1汤匙

- 料酒 1汤匙

- 白糖 少许

- 植物油 适量

制作步骤：

1. 泡发生蚝干

将生蚝干提前用清水浸泡4小时以上，直至完全软化。期间可以换几次水，以去除部分咸味。泡发好的生蚝干用手轻轻搓洗几遍，沥干水分备用。

2. 准备配料

大蒜切末，葱白切段，姜片切丝，干辣椒剪成小段。这些配料将为菜肴增添香气和层次感。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量植物油，烧至五成热时放入姜丝、蒜末和干辣椒段，小火炒出香味。注意不要炒糊，以免影响整体口感。

4. 翻炒生蚝干

加入泡发好的生蚝干，转中火快速翻炒均匀。此时可以根据个人喜好加入少量白糖提鲜。

5. 调味收汁

倒入酱油和料酒，继续翻炒均匀。待汤汁略微收浓后，撒上葱段即可出锅装盘。

小贴士：

- 泡发生蚝干时可以用温水代替冷水，这样能更快地让其恢复柔软。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后加入少许鸡精或味精。

- 炒制过程中火候要控制好，避免生蚝干变老或者调料焦糊。

这道酱爆生蚝干色泽诱人、味道鲜美，是一道非常适合家庭聚餐的下饭菜。无论是搭配米饭还是作为宴客佳肴都非常合适。快动手试试吧！