脆炸年糕最正宗的做法

年糕作为中国传统美食之一，深受大家的喜爱。无论是春节还是日常的小聚，它都是餐桌上不可或缺的一道佳肴。而其中，脆炸年糕更是以其外酥里嫩的独特口感征服了无数人的味蕾。今天，就来教大家如何制作这道最受欢迎的脆炸年糕。

首先，准备好所需的材料：年糕、鸡蛋、淀粉、面包糠以及适量的油。年糕可以选择市面上常见的切片年糕或者手工制作的长条年糕，根据个人喜好决定。

步骤一：处理年糕。将年糕切成均匀的小块或条状，这样在炸制时更容易熟透且受热均匀。如果使用的是长条年糕，可以将其斜切成三角形，既美观又方便食用。

步骤二：准备裹料。取一个碗打入鸡蛋并搅拌均匀，再准备两个浅盘，分别装入淀粉和面包糠。接下来就是关键的裹粉过程：先将切好的年糕块放入淀粉中滚一圈，确保表面均匀覆盖一层薄薄的淀粉；接着浸入蛋液中，让每一面都沾满蛋液；最后放入面包糠中滚动，使其完全被包裹住。这样做出来的年糕才会更加香脆可口。

步骤三：开始炸制。锅内倒入足够的食用油，加热至五成热（约150°C）。将裹好面包糠的年糕块逐一放入油锅中，注意不要一次放太多以免粘连在一起。用中小火慢慢炸至金黄色即可捞出沥干油分。如果你喜欢更酥脆的效果，还可以复炸一遍。

步骤四：装盘享用。将炸好的脆炸年糕整齐地摆放在盘子里，可以根据自己的口味撒上一些糖粉或者搭配甜辣酱一起食用。这样一道色香味俱全的脆炸年糕就完成啦！

小贴士：

1. 在炸制过程中一定要控制好油温，过高容易导致外焦里生，过低则会使成品不够酥脆。

2. 如果家里有小朋友的话，可以在面包糠里加入少量椰蓉增加风味哦！

通过以上四个简单易懂的步骤，你也可以轻松在家做出一道美味的脆炸年糕。无论是作为下午茶点心还是饭后甜品都非常合适。快动手试试吧，相信家人朋友都会对你的手艺赞不绝口！

---

希望这篇文章能够满足您的需求！