一道营养丰富又让人垂涎三尺的菜肴——黄豆焖猪蹄，不仅肉质鲜嫩，而且富含胶原蛋白，特别适合秋冬季节食用。今天就来教大家如何轻松做出这道美味佳肴。

准备食材：

- 猪蹄：500克（选择新鲜的前蹄或后蹄均可）

- 黄豆：100克（提前泡发一晚）

- 生姜：几片

- 大葱：一根切段

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 冰糖：几颗

- 八角：2颗

- 香叶：2片

- 盐：适量

- 清水：适量

制作步骤：

第一步：处理猪蹄

将猪蹄清洗干净后，放入锅中加入冷水和少许料酒焯水，煮至水开后撇去浮沫，捞出猪蹄用清水冲洗干净备用。

第二步：准备调料

将生姜切片，大葱切段，准备好八角、香叶等香料。

第三步：炖煮猪蹄

在锅中倒入适量的油，放入冰糖小火慢慢熬化成红色糖浆，然后迅速加入猪蹄翻炒上色。接着加入姜片、葱段以及八角、香叶等香料继续翻炒均匀。

第四步：加入黄豆

向锅中加入泡发好的黄豆，再倒入足够的热水没过猪蹄和黄豆，加入适量酱油调味，大火烧开后转小火慢炖约1小时左右，直至猪蹄变得软烂入味。

第五步：收汁调味

待猪蹄和黄豆炖得差不多时，根据个人口味加盐调味，并开大火稍微收一下汤汁，让味道更加浓郁。

小贴士：

- 炖煮过程中一定要保持小火，这样可以使猪蹄的胶原蛋白充分释放，同时避免糊底。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以适当增加一些老抽或者蚝油。

一道色香味俱全的黄豆焖猪蹄就这样完成了！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为桌上的焦点。快试试吧，让你的家人朋友都赞不绝口！