龙须鱼，又名龙头鱼，是一种肉质细嫩、味道鲜美的海鱼。它的肉质洁白如玉，口感滑嫩，几乎无刺，非常适合老人和小孩食用。今天就来分享一道简单又美味的龙须鱼做法，让你在家也能轻松享受到这道佳肴。

材料准备：

- 龙须鱼 500克

- 姜片 5片

- 蒜末 适量

- 小葱 2根

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1茶匙

- 白糖 1茶匙

- 料酒 1汤匙

- 清水 适量

- 植物油 适量

步骤：

1. 处理龙须鱼

将龙须鱼清洗干净，去除内脏和黑膜。用清水冲洗几遍后沥干水分备用。

2. 腌制鱼肉

在鱼身上均匀抹上少许盐和料酒，腌制10分钟，这样可以去腥增香。

3. 煎鱼

锅中倒入适量植物油，烧至五成热时放入鱼身，小火慢煎。待一面煎至金黄后翻面继续煎另一面，直至两面都呈现金黄色即可出锅备用。

4. 调制酱汁

另起一锅，加入少量植物油，放入姜片爆香。接着加入蒜末炒香，随后倒入生抽、老抽、白糖和清水，搅拌均匀煮沸。

5. 炖煮入味

将煎好的龙须鱼放入酱汁中，大火烧开后转小火慢炖约10分钟，让鱼肉充分吸收酱汁的味道。期间可轻轻翻动鱼身，避免粘锅。

6. 收汁装盘

待汤汁浓稠时，撒上切好的小葱段，稍微翻拌一下即可关火。将鱼盛出装盘，淋上剩余的酱汁即可上桌享用。

小贴士：

- 煎鱼时一定要用中小火，避免鱼皮煎糊。

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在酱汁中加入少许淀粉勾芡。

- 鱼肉本身非常鲜美，无需过多调料，保持原汁原味更佳。

这道龙须鱼不仅色香味俱全，而且操作简单，非常适合家庭日常烹饪。快试试吧！相信你也会爱上这道美味的龙须鱼！