干烧鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜香入味、肉质嫩滑而深受大家喜爱。这道菜在江南地区尤为流行，尤其适合搭配米饭食用。下面，就为大家详细介绍如何在家轻松做出美味的干烧鱼。

一、食材准备

- 草鱼或鲫鱼 1条（约500克）

- 生姜 1小块

- 大蒜 3瓣

- 青葱 1根

- 料酒 1汤匙

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 白糖 1茶匙

- 盐 少许

- 清水 适量

- 食用油 适量

二、制作步骤

1. 处理鱼

鱼清洗干净后，两面各斜切几刀，方便入味。用厨房纸吸干表面水分，这样煎的时候不容易溅油。

2. 煎鱼

热锅凉油，放入适量食用油，油热后将鱼放入锅中，中小火慢慢煎至两面金黄，盛出备用。

3. 炒香料

锅中留底油，加入姜片和蒜末爆香，再放入鱼稍微翻炒几下。

4. 调味炖煮

加入料酒、生抽、老抽、白糖和少许盐，翻炒均匀后倒入适量清水（刚好没过鱼身），大火煮开后转小火慢炖。

5. 收汁装盘

炖约10分钟后，待汤汁变浓稠，用筷子轻轻翻动鱼身，确保两面都裹上酱汁。最后撒上葱花，即可出锅装盘。

三、小贴士

- 煎鱼前可在鱼身上抹一层薄盐，有助于防止粘锅。

- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁阶段加入少许淀粉水勾芡。

- 干烧鱼的关键在于“干”，所以收汁时要耐心，避免汤汁过多。

四、口感与营养

干烧鱼不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和多种微量元素，是一道健康又下饭的好菜。鱼肉经过炖煮后更加软嫩，酱香浓郁，入口即化，非常适合家庭聚餐或日常饮食。

结语

干烧鱼的做法并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是宴客还是日常食用，这道菜都能带来满满的幸福感。快动手试试吧，让你的家人也尝到地道的干烧鱼美味！