脆皮茄子做法
脆皮茄子是一道色香味俱佳的经典家常菜，外酥里嫩的口感让人回味无穷。今天就来教大家如何在家轻松制作这道美味。
首先，准备好新鲜的长茄子和一些基本调料。将茄子洗净后切成条状或片状，根据个人喜好决定厚度。切好的茄子放入淡盐水中浸泡约10分钟，这样可以防止茄子氧化变黑，同时也能让茄子更加入味。
接下来是关键步骤——裹粉。将适量的淀粉和面粉按1:1的比例混合，加入少许水调成稠糊状。将泡好的茄子逐一裹上一层薄薄的面糊，确保每一块都均匀覆盖。
热锅倒油，油温升至六七成热时，将裹好面糊的茄子轻轻放入锅中炸制。注意不要一次放太多，以免粘连。炸至金黄酥脆后捞出沥油。如果想要更酥脆的效果，可以复炸一次。
最后一步是调味。可以选择简单的椒盐撒在茄子上，也可以根据口味调制酱汁，比如甜辣酱或者蒜香酱，淋在炸好的茄子上即可。
一道香气扑鼻、外酥里嫩的脆皮茄子就完成啦！无论是作为下酒菜还是家庭聚餐的一道主菜，都非常适合。
希望你喜欢这篇关于脆皮茄子的做法教程！
