【怎么做韭菜炒虾仁】韭菜炒虾仁是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，既保留了韭菜的清香，又融合了虾仁的鲜嫩。这道菜制作简单，适合日常家庭烹饪。以下是详细的步骤和所需材料，帮助你轻松做出美味的韭菜炒虾仁。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鲜虾仁 | 200克 | 可用冷冻虾仁代替 |
| 韭菜 | 150克 | 选择新鲜、无黄叶的韭菜 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜末 | 少许 | 可选，去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜 |
| 食用油 | 1汤匙 | 建议使用花生油或橄榄油 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 虾仁洗净后，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 韭菜洗净，切成约3厘米长的段，沥干水分。
- 蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至微微冒烟。
- 放入蒜末和姜丝爆香，散发出香味后即可。
3. 炒虾仁
- 加入腌好的虾仁，快速翻炒至变色（约2-3分钟）。
- 注意火候不要过大，以免虾仁变老。
4. 加入韭菜
- 将韭菜放入锅中，继续翻炒1-2分钟。
- 韭菜容易熟，不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感。
5. 调味出锅
- 根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉。
- 炒匀后即可关火，盛出装盘。
三、小贴士
- 韭菜不宜长时间翻炒，否则会发蔫影响口感。
- 如果喜欢口感更嫩滑，可在炒虾仁前先焯水10秒再捞出。
- 韭菜有“辛香”味道，不喜欢的人可适当减少用量。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的韭菜炒虾仁。不仅营养均衡，还能满足味蕾的享受，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。尝试一下吧！
