【怎么做韭菜炒虾仁】韭菜炒虾仁是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜,既保留了韭菜的清香,又融合了虾仁的鲜嫩。这道菜制作简单,适合日常家庭烹饪。以下是详细的步骤和所需材料,帮助你轻松做出美味的韭菜炒虾仁。
一、食材准备
食材 | 用量 | 备注 |
鲜虾仁 | 200克 | 可用冷冻虾仁代替 |
韭菜 | 150克 | 选择新鲜、无黄叶的韭菜 |
蒜末 | 2瓣 | 增加香味 |
生姜末 | 少许 | 可选,去腥提香 |
盐 | 适量 | 根据口味调整 |
白胡椒粉 | 少许 | 提鲜 |
食用油 | 1汤匙 | 建议使用花生油或橄榄油 |
料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 虾仁洗净后,加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 韭菜洗净,切成约3厘米长的段,沥干水分。
- 蒜切末,生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油,加热至微微冒烟。
- 放入蒜末和姜丝爆香,散发出香味后即可。
3. 炒虾仁
- 加入腌好的虾仁,快速翻炒至变色(约2-3分钟)。
- 注意火候不要过大,以免虾仁变老。
4. 加入韭菜
- 将韭菜放入锅中,继续翻炒1-2分钟。
- 韭菜容易熟,不宜炒太久,否则会失去脆嫩口感。
5. 调味出锅
- 根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉。
- 炒匀后即可关火,盛出装盘。
三、小贴士
- 韭菜不宜长时间翻炒,否则会发蔫影响口感。
- 如果喜欢口感更嫩滑,可在炒虾仁前先焯水10秒再捞出。
- 韭菜有“辛香”味道,不喜欢的人可适当减少用量。
通过以上步骤,你可以轻松在家做出一道色香味俱全的韭菜炒虾仁。不仅营养均衡,还能满足味蕾的享受,非常适合搭配米饭或作为下酒菜。尝试一下吧!