🌟咸菜（泉州盖菜——芥菜）的独特制作工艺🌟
发布时间：2025-05-06 11:16:21来源：
提到福建泉州的传统美食，怎能少了这道经典的咸菜呢？它还有一个特别的名字叫“盖菜”，其实是用新鲜的芥菜腌制而成。製作这种咸菜不仅是一门手艺，更承载着泉州人对家乡味道的记忆。
首先，挑选新鲜的芥菜是关键。将芥菜洗净后晾干水分，然后撒上适量的盐进行揉搓，让其释放出多余的水分。接着，把处理好的芥菜层层码入坛中，并加入秘制调料，如生姜、辣椒等，这些配料不仅能增加风味，还能起到防腐的作用。最后，密封坛口放置一段时间，待发酵完成即可开坛享用啦！😋
成品的咸菜色泽金黄、香气扑鼻，口感脆嫩且略带酸辣，无论是配粥还是下饭都非常美味。每当品尝一口，仿佛能感受到泉州这座城市的烟火气息与文化底蕴。甏甏甏
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