干豆腐，又称为豆腐皮或百叶，在中国南北各地都是一种常见的食材。它以豆制品为原料，经过加工制成薄而韧的片状食品，不仅富含植物蛋白，还具有独特的风味和口感。干豆腐既可以作为主菜的主要配料，也可以用来制作各种家常小炒。今天就来分享一下如何在家轻松制作美味的干豆腐。

准备材料

- 干黄豆：适量（根据需要制作的量决定）

- 清水：适量

- 食盐：少许

- 植物油：少许

制作步骤

第一步：泡发黄豆

1. 将干黄豆放入碗中，加入足够的清水浸泡至少8小时以上，最好是一夜。这样可以让黄豆充分吸水膨胀，便于后续的磨浆过程。

2. 浸泡完成后，将黄豆冲洗干净备用。

第二步：磨浆过滤

1. 使用豆浆机或者手动石磨将泡好的黄豆加水磨成豆浆。一般来说，每杯黄豆大约需要三倍体积的水。

2. 磨好的豆浆需要用纱布或者细筛网过滤掉豆渣，只保留豆浆部分。过滤时可以用手轻轻挤压，尽量挤出更多的豆浆液。

第三步：煮浆点卤

1. 将过滤后的豆浆倒入锅中加热至沸腾，期间要不断搅拌以防粘底。

2. 豆浆煮开后稍微冷却一下，然后加入少量食盐进行调味，并加入适量的植物油防止溢出。

3. 接下来就是关键的点卤步骤了。传统方法是使用石膏或者葡萄糖酸内酯作为凝固剂，这里可以使用市售的豆腐凝固剂按照说明书比例添加即可。

第四步：压制成型

1. 把点好卤的豆浆倒入铺有纱布的模具中，摊平表面。

2. 盖上盖子后施加适当的压力，让多余的水分排出并使豆腐皮逐渐形成。压力的大小可以根据个人喜好调整，喜欢厚一点的就多压一会儿。

3. 压制时间一般为半小时左右，具体时间视厚度需求而定。

第五步：晾晒干燥

1. 压制成型后的豆腐皮需要放在通风良好的地方自然晾干，直到完全变硬成为干豆腐为止。

2. 晾晒过程中要注意避免阳光直射，以免影响品质。

小贴士

- 如果家里没有专门的模具，也可以用普通的盘子代替。

- 干豆腐保存时应密封防潮，避免受潮发霉。

- 自制的干豆腐可以直接食用，也可以进一步加工成其他菜肴，比如干豆腐炒青椒、干豆腐炖肉等。

通过上述步骤，您就可以在家里享受到新鲜出炉的自制干豆腐啦！无论是自己享用还是馈赠亲友都非常合适。希望这篇教程对大家有所帮助，祝大家都能做出满意的干豆腐！