金针菇炒肉是一道简单又美味的家常菜，不仅色香味俱佳，而且营养丰富。这道菜的关键在于食材的新鲜和火候的掌握，下面我们就一起来看看如何做出一道让人垂涎欲滴的金针菇炒肉吧！

准备材料

- 金针菇：200克

- 猪肉：150克（可以选择瘦肉或五花肉，根据个人口味）

- 青椒：半个（可选）

- 红椒：半个（可选）

- 生姜：几片

- 大蒜：2瓣

- 盐：适量

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺

- 料酒：1勺

- 白糖：少许

- 植物油：适量

制作步骤

1. 准备食材

将金针菇去掉根部，撕成小朵，用清水冲洗干净；猪肉切成薄片或者细丝，青红椒切块备用。

2. 腌制肉片

在切好的猪肉中加入1勺料酒、少许盐和生抽，抓匀后腌制10分钟，这样可以让肉质更加嫩滑。

3. 焯水处理

锅中加水烧开，放入金针菇焯水约30秒，捞出沥干水分备用。焯水可以去除金针菇的涩味，同时让菜品更清爽。

4. 热锅凉油

锅中倒入适量植物油，加热至五成热时放入姜片和大蒜爆香，随后下入腌制好的肉片翻炒至变色。

5. 加入配料

肉片炒好后，加入青红椒块快速翻炒均匀，再倒入焯过水的金针菇。

6. 调味收汁

加入1勺生抽、半勺老抽调色调味，再撒上一点点白糖提鲜，最后根据个人口味调整盐分。翻炒均匀后即可关火装盘。

7. 出锅装盘

将炒好的金针菇炒肉盛入盘中，香气扑鼻，色彩诱人，令人食欲大增。

小贴士

- 如果喜欢口感更丰富的，可以在最后撒一些葱花点缀。

- 炒肉的时候一定要大火快炒，避免肉片变老。

- 金针菇本身带有鲜味，因此不需要过多调味品，保持原汁原味更好。

这样一道色香味俱全的金针菇炒肉就完成了！无论是搭配米饭还是面条都非常合适，快来试试吧！