一道色香味俱佳的凉拌鸡，不仅能够满足味蕾的需求，还能为餐桌增添一份清爽与活力。下面，就让我们一起学习如何制作这道美味的凉拌鸡吧。

材料准备：

- 鸡肉：500克（建议选用新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉）

- 生姜：3片

- 大蒜：4瓣

- 小葱：2根

- 辣椒：适量（根据个人口味调整）

- 香菜：适量

- 花生米：少许（可选）

调味料：

- 盐：适量

- 白糖：1茶匙

- 生抽：2汤匙

- 醋：1汤匙

- 麻油：1茶匙

- 香油：少许

制作步骤：

1. 处理鸡肉

将鸡肉清洗干净后放入锅中，加入足够的清水，再放入几片生姜和小葱段。大火煮沸后撇去浮沫，转中小火继续炖煮约20分钟，直到鸡肉熟透。煮好的鸡肉捞出晾凉备用。

2. 切块装盘

待鸡肉冷却后，用手撕成条状或者切成薄片，摆放在盘中，保持整齐美观。

3. 调制酱汁

在一个小碗里混合生抽、醋、白糖、盐和麻油，搅拌均匀成为酱汁。如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些剁碎的大蒜和辣椒。

4. 调味

将调好的酱汁均匀地淋在鸡肉上，轻轻拌匀，让每一块鸡肉都能充分吸收调料的味道。

5. 点缀装饰

最后撒上香菜叶、花生米以及一些切碎的小葱作为点缀，既提升了菜品的颜值，也增加了风味层次。

6. 冷藏享用

如果时间允许的话，可以将拌好的凉拌鸡放入冰箱冷藏半小时后再食用，这样味道会更加浓郁。

小贴士：

- 选择新鲜的鸡肉是成功的第一步，确保鸡肉无腥味且质地紧实。

- 煮鸡肉时不要过长时间，避免肉质变老失去弹性。

- 根据个人喜好调整辣度和酸甜比例，让凉拌鸡更符合自己的口味。

这道凉拌鸡简单易做又营养丰富，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时端上桌。快来试试看吧！