在广东的美食地图上，有着数不清的特色小吃，其中“油炸牛耳朵”便是深受人们喜爱的一道美味。这道小吃以其独特的口感和风味闻名，外酥里嫩，香气扑鼻，让人回味无穷。今天就来分享一下这道经典小吃的具体做法。
首先准备所需材料：新鲜的牛耳朵、面粉、淀粉、鸡蛋以及调味料如盐、胡椒粉等。牛耳朵需要先经过清洗处理，去除多余的油脂和杂质，确保干净卫生。接着将其放入锅中焯水煮熟，这样可以更好地保持其脆嫩的口感。
接下来是关键步骤——裹浆。将适量的面粉与淀粉按一定比例混合后加入清水搅拌成稀稠适中的面糊，并打入一个鸡蛋增加香味。将煮好的牛耳朵均匀地裹上面糊，让每一部分都充分沾满。
然后就是油炸环节了。选用干净的深油锅，倒入足够的食用油并加热至六七成热。将裹好面糊的牛耳朵逐个下入油锅中，注意不要一次放太多以免影响受热效果。用中小火慢炸至表面金黄酥脆即可捞出沥油。
最后可以根据个人口味撒上一些五香粉或者辣椒粉增添风味。一道色香味俱佳的广东名小吃“油炸牛耳朵”便完成了！
这道小吃不仅制作简单方便，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚会或朋友聚餐时品尝的小吃佳品。希望大家都能动手试试，享受这份来自南粤大地的独特美味吧！
