在众多的家常菜中，海鲜全家福以其丰富的食材搭配和鲜美的口感深受大家的喜爱。这道菜不仅营养均衡，还能满足一家人对美味的不同需求。今天就来分享一份简单又美味的“海鲜全家福”的做法，让你在家也能轻松做出餐厅级的风味。

一、食材准备

海鲜全家福的关键在于“全”字，所以食材要尽量丰富多样。以下是一份常见的搭配参考：

- 虾仁：150克（去壳去肠）

- 鱿鱼圈：100克

- 鲍鱼：2-3个（可选，增加档次）

- 扇贝：4-6个

- 鱿鱼须：适量

- 鱼片：100克（如龙利鱼、鳕鱼等）

- 芹菜：半根（切段）

- 红椒：半个（切丝）

- 姜片：几片

- 大蒜：3瓣（切末）

- 料酒：1汤匙

- 生抽：1汤匙

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量

- 清水或高汤：500毫升

二、制作步骤

1. 处理海鲜

将虾仁、鱿鱼、扇贝、鲍鱼等洗净备用。如果使用鲍鱼，建议提前泡软并清洗干净。鱼片可以提前用盐和料酒腌制10分钟去腥。

2. 焯水去腥

锅中烧开水，加入几片姜和少许料酒，将鱿鱼、虾仁、扇贝等放入焯水1分钟左右，捞出后过冷水，保持口感鲜嫩。

3. 炒香底料

热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，接着加入红椒丝翻炒出香味。

4. 加入海鲜翻炒

将焯好水的海鲜依次放入锅中，快速翻炒均匀，避免过度烹饪导致口感变老。

5. 加汤炖煮

倒入清水或高汤，加入生抽、盐、白胡椒粉调味，大火煮开后转中小火炖煮5分钟，让海鲜充分吸收汤汁的鲜味。

6. 加入配菜

最后加入芹菜段，稍微翻炒几下即可出锅。

三、小贴士

- 海鲜不宜久煮，否则容易变老，影响口感。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在汤中加入少量蚝油或鸡精提鲜。

- 可根据个人口味添加香菇、豆腐等蔬菜，增加层次感。

四、总结

“海鲜全家福”不仅是一道色香味俱全的美食，更是家庭聚餐中的亮点。它既体现了食材的多样性，也展现了烹饪的灵活性。只要掌握好火候和调味，你就能轻松做出一道令人满意的海鲜大餐。快试试看吧，让家人感受到你的用心与厨艺！